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蜂蜜与健康
蜂蜜的结晶是正常现象吗？
作者：中国蜂产品供求信息网 发布时间：2010-6-17 17:39:44
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要看结晶多少,还有是什么温度下结晶的，一般冬天都回有少量结晶；但是大量结晶,或是常温结晶就不正常了,说明里面勾兑的糖份偏多了。
新鲜蜂蜜是粘稠的透明或半透明的胶状液体，葡萄糖，蔗糖含量较高的蜂蜜如椴树蜜，油菜蜜，棉花蜜，葵花蜜，野桂花蜜等在13～14℃时，蜂蜜中的葡萄糖分子加速围绕结晶核运动，逐渐增大，从蜂蜜中分离出来形成结晶。这就是蜂蜜的自然结晶，是正常物理现象，不影响蜂蜜的质量。而果糖，麦芽糖含量较的蜂蜜则不易结晶，如纯度高的洋槐蜜，枣花蜜，党参蜜等。
好蜂蜜是永远不会腐败变质的，但如果纯度不够，则特别容易发酵，变质。
结晶蜂蜜一样吃：取出结晶的蜂蜜，放入50-60℃的温水中，结晶的蜂蜜便可逐渐融化成液体状态。
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